Ristorante a Pisa aperto a pranzo
Via Gioacchino Volpe 120, 56121, Pisa,

chiama +393282992558
daniela@barlume-cafe.it

Un Ristorante a Pisa… 

Pranzi spesso fuori casa?
Vorresti cibi sani e leggeri per mantenerti forte e in salute e magari perdere qualche chilo, ma dopo una mattinata di lavoro mentre ti avvicini al ristorante pensi a un pranzo con sapori ricchi e appaganti che: “Te lo sei proprio meritato

Anche io sono stata a lungo in lotta tra queste due scelte e per di più vivo tutto il giorno in mezzo al cibo, penso alle ricette e ne cucino io stessa alcune.
Per me il cibo non è solo cibo è una sorta di religione, e quando arriva il momento di mangiare non voglio più avere dubbi…

Il cibo deve soddisfare il gusto e mantenere il corpo forte e sano, deve dare energia senza appesantire.
Non deve essere solo buono, solo sano, solo buono e sano.
Mangiamo cibo a cui ci sentiamo legati, che ci fa sentire e ci ricorda chi siamo, che ci rappresenta.

Ecco che al barlume mangi:
⇒Piatti cucinati con olio extravergine di oliva
⇒Tante verdure, legumi e cereali
⇒Pasta e pane integrali
⇒Carni di Allevamenti NON intensivi [Carne bovina di Pisa]… [Suino Brado Toscano]
⇒Macedonia di frutta senza aggiunta di zuccheri lucidanti e conservanti

Al barlume molte persone vengono a pranzo tutti i giorni, per questo ogni giorno il menù è diverso, lo puoi leggere qui: http://www.barlume-cafe.it/menu/.
Tra tutti i piatti che a rotazione trovi nel menù ce ne sono alcuni particolarmente richiesti, e sono anche quelli a cui siamo più affezionati, ne ricordo qualcuno:

Spaghetti ai due peperoncini
Penne al ragù di nonna Giustina
Penne all’arrabbiata Barlume

Roast beef di bovino Pisano
Arista di Suino Brado Toscano
Hamburger di Bovino Pisano

 

Un ristorante a Pisa … Nel piatto meno animali più vegetali! …meno ma meglio!

I piatti che mangi oggi al Barlume, sono il risultato di una ricerca che vuole ritrovare le origini e le funzioni del cibo come un elemento vitale, nutriente, evocativo, essenziale, semplice, sano.

Mangiare non è solo mangiare, per questo ogni piatto ha un suo perché ci sono allevatori e agricoltori dietro la produzione delle materie prime, ci siamo noi che andiamo alla ricerca dei prodotti da cucinare e poi ci sono i piatti che scegliamo di realizzare per unire gusto, salute, ed emozioni.

CARNE BOVINA DI PISA

Un ristorante a Pisa !carni di allevamenti NON intensivi

Mangiare non è solo mangiare: la carne ad esempio, lo sappiamo tutti è bene mangiarne poca, e già che ci siamo è meglio mangiarla di qualità, per questo  ho sentito l’esigenza di allontanarmi dagli allevamenti intensivi e dai rivenditori che non sono in grado di fornire nessun disciplinare di produzione.
Ho cercato tra i singoli produttori locali  così ho visto i loro pascoli e i ripari al coperto per gli animali, ho visto le mucche brucare l’erba, ma non sono riuscita ad acquistare direttamente dalle fattorie perché vendono solo pacchi famiglia.

Per fortuna mi hanno raccontato che circa 15 anni fa la maggior parte di queste aziende si sono unite nel  marchio Carne Bovina di Pisa dove confluiscono attualmente 23 allevatori della provincia, ho letto il disciplinare e con le indicazioni dell’Associazione Regionale Allevatori ho potuto acquistare questa carne per cucinarla qui al Barlume.

Ora sono proprio contenta perché anche se avevamo già fatto molto per di realizzare un’alimentazione sempre più sana, come cucinare con olio extravergine di oliva, utilizzare pentole prevalentemente in acciaio e ceramica, utilizzare tanti alimenti vegetali, sentivo che mancava qualcosa di importante.
Ora C’è!

Un ristorante a Pisa  !non mangiare cibo senza identità

Mangiare non è solo mangiare: un fusillo broccoli e pomodorini lo mangi oltre perché è buono, (il cibo per prima cosa deve essere buono, deve far felice il gusto) per le proprietà benefiche dei broccoli, dell’olio extravergine, e quelle dei pomodorini, morbidi, dolci, rossi.
Pensa che Federico prima di cucinarlo, questo piatto l’ha sognato, nel sogno c’era anche del pecorino a scaglie ma noi abbiamo preferito farne una versione più leggera.

Molti dei nostri primi piatti sono senza proteine animali ma ogni tanto non resisto alla tentazione di cucinare un bel ragù fatto con la carne di Bovino Pisano, di solito lo preparo di pomeriggio perché ci vuole un bel po di tempo…. alcuni clienti che si sono trovati a prendere un aperitivo verso sera, qualche volta mi hanno vista fare avanti e indietro tra il banco e la cucina per andare a girare il ragù, che deve bollire piano piano,  poi quando era quasi pronto ne ho messo un po’ su qualche crostino di pane, una buona scusa per bere un bel bicchiere di vino rosso insieme ai clienti più intimi.

Un ristorante a Pisa, te lo dicevano sempre “Mangia le verdure

E poi tante verdure, e tanti altri alimenti vegetali te lo dicevano sempre: “Mangia le verdure” ne cuciniamo tantissime, al vapore, trifolate, al forno, crude, le usiamo per preparare primi piatti, secondi e contorni.
La macedonia di frutta fresca, variopinta e ricca di vitamine e sali minerali essenziali, la proponiamo senza zuccheri aggiunti e soprattutto senza lucidanti e conservanti.

Se sai cosa mangi mangi tre volte una volta per il palato, una volta per il fisico, una volta per il cuore!

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Aperti dal Lunedì al Venerdì dalle 7:00 alle 21:00.

Oltre questi orari siamo a disposizione su prenotazione per gruppi, Feste Private ed Eventi Aziendali

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