Ristorante a Pisa aperto a pranzo
Via Gioacchino Volpe 120, 56121, Pisa,

chiama +393282992558
daniela@barlume-cafe.it

Aperti dal Lunedì al Venerdì dalle 7:00 alle 21:00.

Oltre questi orari siamo a disposizione su prenotazione per gruppi ed eventi

Un Ristorante a Pisa… Per un’Alimentazione più sana tanti cibi  Vegetali, e carni di allevamenti NON intensivi

Il cibo ci parla, e parla di noi”
Al Barlume il cibo parla attraverso la passione per cucina della nostra terra e il desiderio di un’alimentazione sana.

Perché al barlume:
Mangi piatti cucinati con olio extravergine di oliva;
Mangi tante verdure: crude, al vapore, trifolate, stufate; le trovi nei contorni, nei primi e nei secondi piatti;
Mangi carni di Allevamenti Locali NON intensivi [Carne bovina di Pisa]….. [Suino Brado Toscano]…..

Al barlume molte persone vengono a pranzo tutti i giorni, per questo ogni giorno il menù è diverso, lo puoi leggere qui: http://www.barlume-cafe.it/menu/.
Tra tutti i piatti che a rotazione trovi nel menù ce ne sono alcuni particolarmente richiesti, e sono anche quelli a cui siamo più affezionati, ne ricordo qualcuno:

Spaghetti ai due peperoncini
Penne al ragù di nonna Giustina
Penne all’arrabbiata barlume

Roast beef di bovino pisano
Arista di suino brado
Hamburger di bovino Pisano

l Cibo Ritrovato (storie di bontà) e un omaggio goloso per te!

Qualche giorno fa ho fatto il solito ordine della Carne Bovina di Pisa e del Suino brado, ho aggiunto anche una pancetta nostrale.
Quando è arrivata l’aspetto mi ha incuriosita e l’ho aperta immediatamente, ho avuto subito il sospetto che non fosse la solita pancetta, ho sentito un profumo di tempi passati… , allora ho letto l’etichetta, si erano sbagliati! si trattava della mitica Pancetta di Cinta Senese prodotta da esperti salumieri, una vocina mi ha detto che dovevo farne un uso speciale!
La domenica successiva, già settembre, avevamo ancora un po’ di voglia di mare e ci siamo concessi qualche ora di sole e di relax, e si sa queste cose portano consiglio….
“Ci sono!” Esclamai
Un’idea tutto ad un tratto “Ecco cosa facciamo con quella pancetta”!
Un bell’antipastino per buongustai che amano le tradizioni e il profumo delle opere della nostra terra, e non finisce certo qui, un buon antipasto prevede almeno tre cose, quindi per completare l’opera Crostini con ragù di Nonna Giustina fatto con carne di bovino Pisano e salsiccia di suino brado e per non tradire il nostro principio di mettere le verdure dappertutto, delle belle Melanzane grigliate condite con Olio EVO e erbe aromatiche.

Abbiamo piacere di farti assaggiare questo antipastino in omaggio,
di raccontarti altre storie e notizie di buon cibo,
di farti di tanto in tanto qualche sorpresa divertente e gustosa

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Un ristorante a Pisa … Nel piatto meno animali più vegetali! …meno ma meglio!

I piatti che mangi oggi al Barlume, sono il risultato di una ricerca che vuole ritrovare le origini e le funzioni del cibo come un elemento vitale, nutriente, evocativo, essenziale, semplice, sano.

Mangiare non è solo mangiare, per questo ogni piatto ha un suo perché ci sono allevatori e agricoltori dietro la produzione delle materie prime, ci siamo noi che andiamo alla ricerca dei prodotti da cucinare e poi ci sono i piatti che scegliamo di realizzare per unire gusto, salute, ed emozioni.

CARNE BOVINA DI PISA

Un ristorante a Pisa !carni di allevamenti NON intensivi

Mangiare non è solo mangiare: la carne ad esempio, lo sappiamo tutti è bene mangiarne poca, e già che ci siamo è meglio mangiarla di qualità, per questo  ho sentito l’esigenza di allontanarmi dagli allevamenti intensivi e dai rivenditori che non sono in grado di fornire nessun disciplinare di produzione.
Ho cercato tra i singoli produttori locali  così ho visto i loro pascoli e i ripari al coperto per gli animali, ho visto le mucche brucare l’erba, ma non sono riuscita ad acquistare direttamente dalle fattorie perché vendono solo pacchi famiglia.

Per fortuna mi hanno raccontato che circa 15 anni fa la maggior parte di queste aziende si sono unite nel  marchio Carne Bovina di Pisa dove confluiscono attualmente 23 allevatori della provincia, ho letto il disciplinare e con le indicazioni dell’Associazione Regionale Allevatori ho potuto acquistare questa carne per cucinarla qui al Barlume.

Ora sono proprio contenta perché anche se avevamo già fatto molto per di realizzare un’alimentazione sempre più sana, come cucinare con olio extravergine di oliva, utilizzare pentole prevalentemente in acciaio e ceramica, utilizzare tanti alimenti vegetali, sentivo che mancava qualcosa di importante.
Ora C’è!

piatti della tradizione toscana

Un ristorante a Pisa  !non mangiare cibo senza identità

Mangiare non è solo mangiare: un fusillo broccoli e pomodorini lo mangi oltre perché è buono, (il cibo per prima cosa deve essere buono, deve far felice il gusto) per le proprietà benefiche dei broccoli, dell’olio extravergine, e quelle dei pomodorini, morbidi, dolci, rossi.
Pensa che Federico prima di cucinarlo, questo piatto l’ha sognato, nel sogno c’era anche del pecorino a scaglie ma noi abbiamo preferito farne una versione più leggera.

penne al ragùMolti dei nostri primi piatti sono senza proteine animali ma ogni tanto non resisto alla tentazione di cucinare un bel ragù fatto con la carne di Bovino Pisano, di solito lo preparo di pomeriggio perché ci vuole un bel po di tempo…. alcuni clienti che si sono trovati a prendere un aperitivo verso sera, qualche volta mi hanno vista fare avanti e indietro tra il banco e la cucina per andare a girare il ragù, che deve bollire piano piano,  poi quando era quasi pronto ne ho messo un po’ su qualche crostino di pane, una buona scusa per bere un bel bicchiere di vino rosso insieme ai clienti più intimi.

verdure e legumi

Un ristorante a Pisa, te lo dicevano sempre “Mangia le verdure

E poi tante verdure, e tanti altri alimenti vegetali te lo dicevano sempre: “Mangia le verdure” ne cuciniamo tantissime, al vapore, trifolate, al forno, crude, le usiamo per preparare primi piatti, secondi e contorni.
La macedonia di frutta fresca, variopinta e ricca di vitamine e sali minerali essenziali, la proponiamo senza zuccheri aggiunti e soprattutto senza lucidanti e conservanti.

Se sai cosa mangi mangi tre volte una volta per il palato, una volta per il fisico, una volta per il cuore!

Cene e feste

ristoranti pisa

Se cerchi un locale a Pisa dove festeggiare la tua laurea o il tuo compleanno, per una cerimonia, per una cena di gruppo tra amici o colleghi, tra ex compagni di scuola, al Barlume cafè, puoi scegliere tra diverse soluzioni: visita la pagina dedicata a cene e feste.

Per aziende

cene aziendali pisa

Per le aziende siamo a disposizione per coffee break, pranzi, cene aziendali, aperitivi.
Scopri tutto visitando la pagina dei servizi per aziende.

Aperitivo

Il barlume cafè è anche Bar, Caffetteria, focacceria e nel pomeriggio dalle 18:00 alle 21:00 trovi un fornito buffet di stuzzichini con cui accompagnare il tuo aperitivo